Schweinefilet anbraten und später fertig garen – Anleitung

Ja, es ist durchaus möglich, Schweinefilet zuerst anzubraten und es dann im Ofen oder auf dem Herd fertig zu garen.

Dies ist eine beliebte Methode, um ein zartes und saftiges Schweinefilet zu bekommen, ohne es zu trocken zu machen.

Um das Schweinefilet anzubraten, erhitzen Sie zuerst eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze. Dann legen Sie das Schweinefilet in die Pfanne und braten es von allen Seiten an, bis es eine schöne goldene Farbe hat. Achten Sie darauf, dass Sie das Schweinefilet nicht zu lange braten, da es sonst zäh werden kann.

Schweinefilet anbraten

Sobald das Schweinefilet angebraten ist, können Sie es auf einem Backblech oder in einer ofenfesten Pfanne legen und im Ofen fertig garen. Die genaue Garzeit hängt von der Größe des Schweinefilets und der gewünschten Garstufe ab. Eine gute Methode ist es, das Schweinefilet bei 180 Grad Celsius im Ofen zu garen, bis es eine Innentemperatur von 63 Grad Celsius erreicht hat.

Schweinefilet wenden

Alternativ können Sie das Schweinefilet auch auf dem Herd in einer Pfanne fertig garen. Hierzu geben Sie etwas Flüssigkeit wie Brühe, Wein oder Wasser in die Pfanne, legen das Schweinefilet hinein und decken es ab. Dann lassen Sie es bei mittlerer Hitze köcheln, bis es gar ist.

Wichtig ist, dass das Schweinefilet nach dem Braten nicht zu lange im Ofen oder auf dem Herd gegart wird, da es sonst trocken und zäh werden kann. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur des Schweinefilets zu überprüfen und nehmen Sie es aus dem Ofen oder der Pfanne, wenn es die gewünschte Temperatur erreicht hat.

Wie lange vorher kann ich das Schweinefilet anbraten?

Sie können das Schweinefilet jederzeit vor dem Garen anbraten. Es ist sogar empfehlenswert, das Fleisch mindestens eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank zu nehmen, um es auf Raumtemperatur zu bringen und eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Wenn Sie das Schweinefilet frühzeitig anbraten möchten, können Sie es auch bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und dann im Kühlschrank aufbewahren. Braten Sie das Schweinefilet vollständig an und lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es in Folie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Fertiggaren sollten Sie das Schweinefilet auf Raumtemperatur bringen, indem Sie es für etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass das Schweinefilet nach dem Anbraten schnell verderben kann, wenn es nicht richtig gelagert wird. Es sollte niemals länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen werden und immer im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn es nicht sofort weiterverarbeitet wird.

Schweinefilet vorher anbraten & später fertig garen

Anatoli Bauer

Ein zartes und saftiges Schweinefilet, das zuerst angebraten und dann im Ofen oder auf dem Herd fertig gegart wird, um maximale Zartheit und Geschmack zu gewährleisten.

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Vorbereitungszeit 1 Stunde Std.

Zubereitungszeit 19 Minuten Min.

Gesamtzeit 11 Stunden Std. 20 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Portionen 4 Personen

Zutaten

  

1x2x3x

• 1 Schweinefilet (ca. 500g)
• 2 EL Öl (zum Anbraten)
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Anleitungen

 

• Nehmen Sie das Schweinefilet mindestens eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank, um es auf Raumtemperatur zu bringen.
• Schneiden Sie das Schweinefilet in gleichmäßige Medaillons (ca. 2-3 cm dick).
  
• Erhitzen Sie eine Pfanne mit dem Öl bei mittlerer bis hoher Hitze.
• Würzen Sie die Medaillons mit Salz und Pfeffer.
• Legen Sie die Medaillons in die heiße Pfanne und braten Sie sie von beiden Seiten an, bis sie eine goldene Farbe haben.
  
• Für das Fertiggaren im Ofen: Legen Sie die angebratenen Medaillons auf ein Backblech oder in eine ofenfeste Pfanne und garen Sie sie bei 180 Grad Celsius, bis sie eine Innentemperatur von 63 Grad Celsius erreicht haben.
• Für das Fertiggaren auf dem Herd: Geben Sie Flüssigkeit (z.B. Brühe, Wein oder Wasser) in die Pfanne, legen Sie die Medaillons hinein, decken Sie sie ab und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie gar sind.
• Überprüfen Sie die Innentemperatur der Medaillons mit einem Fleischthermometer und nehmen Sie sie aus dem Ofen oder der Pfanne, wenn sie die gewünschte Temperatur erreicht haben.
• Lassen Sie die Medaillons einige Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren.

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