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Was sind „Alopinos“? – Aufklärung

2 Minuten Lesezeit
Alopinos

Alopinos gehören zu den Paprikagewächsen. Meist findet man sie unter dem Begriff „mexikanische Alopinos„.

Die Alopinos sind dicker als Chili und dünner als Paprika. Sie sehen ungefähr so aus wie Jalapenos.

Das Wichtigste zusammengefasst 

  • Definition: Alopinos sind eine Art von Paprikagewächsen, die dicker als Chili und dünner als herkömmliche Paprika sind. Sie ähneln Jalapenos und werden auch als „mexikanische Alopinos“ bezeichnet.
  • Familie: Sie gehören zur Familie der Nachtschattengewächse und sind eine Form der Paprikapflanze, die als Gemüse und Gewürz verwendet wird. Der in Paprikas enthaltene Stoff Capsaicin sorgt für die Schärfe.
  • Schärfe: Alopinos haben eine ähnliche Schärfe wie Jalapenos und werden auf der Scoville-Skala gemessen. Ihre Schärfe liegt im mittleren bis hohen Bereich (2.500–8.000 Scoville).
  • Verbreitung: Sie sind in Deutschland eher selten zu finden und gelten unter Liebhabern der scharfen Küche als Geheimtipp.
  • Kulinarische Verwendung: Alopinos finden häufig Verwendung in der italienischen und mexikanischen Küche, insbesondere zum Würzen von Pastasoßen oder zum Belegen von Pizzas.

 

Alopinos gehören zu der Familie der Paprika-Pflanze

Die Pflanze der Paprika gehört zur Familie der Nachtschattengewächse. Sie ist vor allem ihrer Früchte wegen bekannt, die als Gemüse und Gewürz verwendet werden. Je nach Größe, Farbe und Geschmack (Schärfe) ist sie unter vielen Namen bekannt,

  • wie Chili,
  • Spanischer Pfeffer,
  • Peperoni,
  • Peperoncini
  • oder Pfefferoni.

Viele verbinden mit dem Begriff Paprika nur die roten, gelben und grünen Sorten, die man im Supermarkt findet. Mit der Züchtung der handelsüblichen eher milden Paprika wurde erst zu Beginn der 50iger Jahre begonnen. Kaum jemand verbindet Peperoni mit dem Begriff Paprika. Doch in fast allen Paprikas ist der Stoff Capsaicin, der die Schärfe erzeugt, enthalten.

Was sind „Alopinos“?

Was sind „Alopinos“?

Alopinos sind ungefähr so scharf wie Jalapenos

Die Schärfe der Paprikapflanze wird in Scoville gemessen. Auf der Sociville-Skala findet man nur die Abschätzungen des Schärfegerades der unterschiedlichen Paprikapflanzen.
Alopinos sind in etwas mit Jalapeños vergleichbar und sehen etwa so aus wie eine normale Peperoni, sind aber wesentlich schärfer.

Es gibt nur wenige Restaurants, die die Alopinos auf der Karte haben. Das liegt wohl daran, dass der Bekanntheitsgerad hierzulande relativ gering ist. Viel bekannter sind bei uns die Chili und in letzter Zeit auch die Jalapenos. Für Liebhaber der scharfen Küche gelten Alopinos daher wohl als Geheimtipp.

Unterschiede zwischen Alopinos, Jalapenos & Paprika

Eigenschaft Jalapeños Alopinos Paprika
Herkunft Mexiko Mexiko Weltweit, ursprünglich Amerika
Familie Nachtschattengewächse Nachtschattengewächse Nachtschattengewächse
Typ Chili Chili Süße oder milde Schote
Schärfe Mittel bis hoch, 2.500–8.000 Scoville Mittel bis hoch, 2.500–8.000 Scoville Keine bis mild (abhängig von der Sorte)
Verwendung Salsas, Pizzen, schärfere Gerichte Vermutlich ähnlich wie Jalapeños: Mexikanische und italienische Küche Vielseitig in Salaten, als Gemüsebeilage, gefüllt oder gegrillt
Farbe Grün bis rot bei Reife Grün-rot Grün, Gelb, Orange, Rot
Form Klein und dick Mischung zwischen Chili und Paprika Variiert von rund bis länglich
Besonderheiten Beliebt in der mexikanischen Küche, oft frisch oder eingelegt verwendet Mögliche Verwechslung mit Jalapeños, seltener in Deutschland zu finden Sehr beliebt und weit verbreitet, viele Sorten mit unterschiedlichem Geschmack und Schärfegrad

Beliebt in der italienischen und mexikanischen Küche

Auch wenn die Alopinos besser bekannt sind als mexikanische Alopinos, haben sie eher Einzug in die italienische Küche gehalten. Sie eignen sich hervorragend zum Würzen von Pastasoßen oder zum Belegen von Pizza. Auch für Tacos, Chilis u.ä. Sind die grün-roten kleinen Peperoni zu verwenden.

Alopinos besser bekannt sind als mexikanische Alopinos

Alopinos besser bekannt sind als mexikanische Alopinos

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