Der Rotbarsch zählt zu einem der beliebtesten Speisefische. Er wird hauptsächlich im nördlichen Atlantik gefangen und ist auch unter der Bezeichnung Goldbarsch bekannt. Vor allem in Butter gebratener Rotbarsch ist eine Delikatesse, die sich mit vielen Beilagen kombinieren lässt. Beim Zubereiten von Rotbarsch gibt es allerdings Einiges zu beachten. In diesem Artikel bekommen Sie eine einfache Schritt für Schritt Anleitung zum Braten von Rotbarsch. Ein leckeres Rezept für diesen schmackhaften Fisch gibt es obendrauf!

Frisches Rotbarschfilet mit Haut

Rotbarsch in Butter braten – das gibt es zu beachten

Die Zubereitung von Rotbarsch ist nicht besonders schwer. Besonders beliebt ist der Fisch in seiner gebratenen Form, vorzugsweise in Butter geschwenkt und leicht paniert. Dies sollte bei der Zubereitung von Rotbarsch beachtet werden:

Rotbarschfilet sollte nur frisch oder tiefgekühlt gekauft werden
Vor der Zubereitung sollte der Fisch komplett aufgetaut sein
Da Rotbarsch sehr zart ist und beim Braten schnell zerfällt, ist es ratsam, die Filetstücke vor der Zubereitung in Mehl zu wenden

Rotbarschfilet in Mehl und Butter geschwenkt

Wie brate ich Rotbarsch richtig in Butter an? Eine Anleitung in 7 einfachen Schritten

Tauen Sie den Fisch im Kühlschrank am besten über Nacht auf. Alternativ können Sie den Rotbarsch auch in eine Schüssel mit Wasser geben und ihn so bei Zimmertemperatur auftauen.
Trocknen Sie die Filetstücke sorgfältig und entfernen Sie mit einem Messer alle Gräten aus dem Rotbarsch, bevor Sie diesen weiter verarbeiten.
Bereiten Sie die Beilagen vor, die später zum gebratenen Rotbarsch serviert werden sollen. Besonders gut eignen sich hierfür Kartoffelgerichte wie Kartoffelsalat, aber auch Brat- oder Pellkartoffeln.
Schneiden Sie die Fischfilets in gleichgroße Stücke und würzen Sie diese mit Salz und Pfeffer, bevor Sie sie in reichlich Mehl von beiden Seiten wenden.
Lassen Sie reichlich Butter in einer Pfanne schmelzen und braten Sie die vorbereiteten Rotbarschfilets darin gleichmäßig von beiden Seiten an. Achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß wird, damit die Butter nicht verbrennt und ihren feinen Geschmack nicht verliert.
Richten Sie den gebratenen Fisch anschließend mit den Beilagen auf vorgewärmten Tellern an, damit er nicht zu schnell abkühlt.
Servieren Sie den Fisch mit einer halben Zitrone. Die Säure der Zitrone passt geschmacklich perfekt zum zarten Fisch und macht das einfache aber geniale Gericht perfekt.

Rotbarsch auf der Haut angebraten

In Butter gebratener Rotbarsch mit Blattspinat und Schinkenspeck

Dieses leckere Rezept ist schnell nachgekocht und gelingt auch Kochanfängern.

Für 2 Personen benötigen Sie dafür 2 Rotbarschfilets, 1 Ei, 2 Esslöffel Mehl und eine halbe Zitrone. Außerdem gehören dazu auch 50 Gramm Butter, eine Zwiebel und eine Packung Blattspinat, gerne tiefgefroren. 50 Gramm Schinkenspeck, sowie Pfeffer, Salz und Zucker nach Geschmack – schon können Sie mit dem Zubereiten loslegen!

Legen Sie den aufgetauten und trockengetupften Rotbarsch auf ein Küchentuch und salzen diesen etwas.
Das Ei wird schaumig gerührt und der Fisch anschließend darin gebadet.
Anschließend geben Sie die Filets einzeln in eine Schüssel mit etwas Mehl und wälzen sie solange darin, bis diese vollständig damit umhüllt sind.
Erwärmen Sie die Butter in einer Pfanne und braten Sie den Fisch bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 10 Minuten lang an.
Bevor Sie den Rotbarsch auf den Tellern anrichten, besprenkeln Sie ihn mit dem Zitronensaft, den Sie einfach aus der Zitrone in die Pfanne pressen können.
Als Beilage zum Rotbarsch servieren Sie Blattspinat mit Schinkenspeck und Zwiebeln.
Dafür schneiden Sie zunächst den Schinkenspeck in kleine Würfel und geben diesen in einen Topf mit etwas Butter.
Wenn die Würfel glasig gedünstet sind, können Sie den tiefgekühlten Spinat dazugeben.
Schneiden Sie die Zwiebel ebenfalls in feine Würfel und geben Sie diese zum Spinat.
Nun schmecken Sie das Gericht würzig mit Salz und Pfeffer ab und garen es solange, bis der Spinat weich ist.
Ganz zum Schluss können Sie nach Geschmack noch eine Prise Zucker dazu geben.
Richten Sie den gebratenen Rotbarsch mit dem Spinat auf warmen Tellern an. Dazu passen Salzkartoffeln als Beilage.

Rotbarschfilet in Butter & Mehl braten

Anatoli Bauer

Ein schlichtes und köstliches Rezept für Rotbarschfilet, leicht in Mehl gewendet und in Butter gebraten, abgerundet mit einem Spritzer Zitrone.

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Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 25

Gericht Hauptgericht

Portionen 2 Personen

Zutaten

2 Rotbarschfilets
2 EL Mehl
1/2 Zitrone
50 Gramm Butter
Pfeffer und Salz nach Geschmack

Anleitungen

Legen Sie den aufgetauten und trockengetupften Rotbarsch auf ein Küchentuch und salzen diesen leicht.
Wenden Sie die Filets in etwas Mehl, bis sie vollständig damit bedeckt sind.
Erwärmen Sie die Butter in einer Pfanne und braten Sie den Fisch bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 10 Minuten lang an.
Bevor Sie den Rotbarsch auf den Tellern anrichten, besprenkeln Sie ihn mit dem Zitronensaft, den Sie einfach aus der Zitrone in die Pfanne pressen können.
Richten Sie den gebratenen Rotbarsch auf warmen Tellern an. Als Beilage können Salzkartoffeln oder ein frischer Salat serviert werden.